Fremgangsmåde
- Bland appelsinsaft, vand og erythritol i en gryde og varm op til kogepunktet under omrøring.
- Tilsæt agar-agar pulver og pisk det godt sammen, lad det koge i 2 minutter.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt citronsaft og appelsinaroma, samt evt. frugtfarve.
- Hæld massen i en sprøjtepose eller pipette.
- Sprøjt små dråber af gelémassen ned i en skål med koldt vand for at danne perler.
- Lad perlerne sætte sig i koldt vand i 10 minutter, og sigt dem derefter fra vandet.
- Lad geléperlerne tørre let på et stykke bagepapir inden servering.
Variationer
- Udskift appelsinsaft med grapefrugt eller citron for anderledes citrusperler.
- Lav en vegansk version med agar-agar og brug agavesirup i stedet for erythritol.
- Tilsæt et strejf af chili for en krydret appelsinsmag.
Serveringsforslag
- Server geléperlerne som topping på yoghurt eller is.
- Brug dem som dekorative små bid i cocktails eller drinks.
- Opbevar perlerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Information
Denne opskrift opstod som et ønske om at skabe en frisk og let geléperle med appelsinsmag, der kunne bruges som en sjov og anderledes snack eller pynt. Ved at bruge agar-agar blev det muligt at lave små, faste perler uden animalske produkter, hvilket gør opskriften velegnet til flere kostformer. Geléperlerne bringer et friskt pust til både desserter og drikkevarer og er perfekte til at imponere gæster med små farverige perler, der eksploderer med smag i munden.
Oprindelse
Geléperler stammer fra asiatiske drikkevarer og desserter, hvor små gelékugler med frugtsmag ofte tilsættes te eller yoghurt for ekstra tekstur og friskhed. Oprindeligt blev de lavet med stivelse eller tapiokakugler, men moderne varianter bruger agar-agar for en fastere og mere vegetarisk gelé. Appelsinlys geléperler er en nyfortolkning, der kombinerer citrusfriskhed med den karakteristiske geléstruktur, tilpasset til hjemmebrug med let tilgængelige ingredienser.
