Fremgangsmåde
- Smør en form (ca. 15x15 cm) let med smør eller olie og beklæd den med bagepapir.
- Hæld æblejuice, kanel og nellike i en gryde og varm det op til kogepunktet. Lad det simre i 5 minutter for at trække smag.
- Si krydderierne fra og tilsæt sukker og glukosesirup til den varme æblejuice.
- Kog blandingen ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt piskefløde og smør og bring blandingen i kog igen uden omrøring.
- Brug et sukkertermometer og kog karamellen til 118 °C (fast blød kugle).
- Hæld karamellen i den forberedte form og lad den køle af ved stuetemperatur i mindst 4 timer.
- Skær karamellen i små tern og pak dem eventuelt ind i bagepapir.
Variationer
- Erstat æblejuice med pærejuice og tilsæt lidt ingefær for en anderledes smagsprofil.
- Lav en sukkerfri version ved at bruge erythritol og kokosmælk i stedet for fløde.
- Tilsæt lidt friskrevet citronskal for et friskere twist.
Serveringsforslag
- Server karamellerne som en lille gave til gæster eller som en hyggelig snack til eftermiddagskaffen.
- Kan nydes sammen med en kop varm te eller gløgg.
- Perfekt til at pynte et dessertbord med hjemmelavede godter.
Information
Opskriften er udviklet som en hyldest til vinterens hyggelige stunder, hvor duften af krydret æbleglød fylder hjemmet. Ved at kombinere den klassiske flødekaramel med æbleglødens varme krydderier kan man skabe en sød og blød godbid, der vækker minder om samvær og varme stunder. Perfekt som gave eller til at forkæle sig selv på en kold dag.
Oprindelse
Flødekarameller har en lang tradition i mange kulturer som en populær form for blødt slik. Kombinationen med æbleglød tager inspiration fra de varme krydrede æbledrikke, der især nydes i Skandinavien og Tyskland i vintermånederne. Denne variant kombinerer det cremede og søde fra karamellen med de friske og krydrede noter fra æble, kanel og nellike, hvilket giver en unik og hjemlig smagsoplevelse.
