Slik uden sukker – virker det virkelig?

Slik uden sukker – virker det virkelig?

Hvad betyder det egentlig at spise slik uden sukker?

Det bliver mere og mere populært at vælge slik uden sukker. Mange vil gerne skære ned på sukkeret, men uden at gå på kompromis med smagen og den søde forkælelse. Men hvad indebærer det egentlig, når vi taler om slik uden sukker? Betegnelsen kan dække over flere ting:

• Ingen tilsat almindeligt sukker (sucrose eller rørsukker), men muligvis sødestoffer eller sukkeralkoholer.
• Lavt indhold af kulhydrater, som typisk gør slikken anbefalet til fx diabetikere eller low-carb-kost.
• Naturlige sødestoffer som stevia, erythritol, xylitol eller maltitol anvendes for at give sødme uden at øge blodsukkeret meget.

Der findes altså forskellige typer sukkerfri slik, og det er vigtigt at forstå de forskellige typer ingredienser og deres effekt – både på smagen og på kroppen.

De mest brugte sukkererstatninger i slik

Når sukker udelades, bruges der ofte alternative sødestoffer eller sukkeralkoholer, som hver især har deres egen smagsprofil og tekstur. Her er de mest almindelige:

• Sukkeralkoholer (polyoler)
  Eksempler: Maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol.
  De ligner sukker i opbygningen, men påvirker blodsukkeret mindre. Nogle smager næsten som sukker, men andre kan give en kølende fornemmelse i munden eller have en let lakridsagtig eftersmag. Vær opmærksom på, at mange sukkeralkoholer i stort omfang kan give maveproblemer, fordi de fermenteres i tarmen.
• Stevia
  Et naturligt sødestof udvundet af steviaplanten. Det er meget sødere end sukker, og ofte bruges det i kombination med andre sødestoffer for at give en god smag uden den bitre eftersmag, som nogle oplever.
• Monk fruit (luo han guo)
  Også et naturligt sødemiddel, der har fået stor opmærksomhed for sin rene sødme og lave kalorieindhold.
• Sødestoffer som aspartam, sucralose og acesulfam K
  Disse kunstige sødestoffer bruges i nogle sukkerfrie produkter, men mange søger at undgå dem af sundhedsmæssige eller personlige årsager.

Smagen og oplevelsen – Kan sukkerfri slik måle sig med traditionelt slik?

Smag er selvfølgelig afgørende, når det handler om slik. Mange sukkerfri produkter kan sagtens give den søde fornøjelse, men der er nogle ting, der ofte adskiller dem fra almindeligt sukkerholdigt slik:

• Tekstur: Sukker bidrager med knas og tyggemodstand – nogle sukkeralkoholer kan være mere bløde eller klistrede. Det kan give en lidt anden oplevelse af karameller, vingummi og chokolade.
• Eftersmag: Nogle sukkerstatningsstoffer har en let bitter, kølende eller kunstig eftersmag. Dette kan være en barriere for mange, men med de rette blandinger kan det minimeres.
• Sødmeprofil: Sukker har en velkendt 'varm' sødme, hvor sødestoffer kan føles mere intense eller knap så nuancerede.

Hvis du elsker at lave slik selv, kan du med fordel prøve opskriften på Saltkaramel Knasbar med justerede sødestoffer, så du kan skabe dit eget sukkerfrie alternativ, der passer til netop din smag.

Er sukkerfri slik sundere – eller bare et trick?

Det korte svar er – det kan være sundere, men det afhænger af flere faktorer. At der ikke er sukker i slikken, betyder ikke nødvendigvis, at det er et frit pas til at spise ubegrænset. Her er nogle overvejelser:

• Kalorieindhold: Sukkerfrie varianter indeholder ofte færre kalorier, men ikke altid. Mange sukkeralkoholer indeholder stadig energi, og tilsatte fedtstoffer kan være kalorierige.
• Blodsukkerpåvirkning: Fx erythritol påvirker blodsukkeret minimalt, hvilket kan være fordelagtigt for personer med diabetes eller dem, der vil holde et stabilt blodsukker.
• Mave-tarm-effekter: Overdrevent indtag af sukkeralkoholer kan give gas, oppustethed og afføringsproblemer. Det bør man være opmærksom på – især ved børn og sensitive maver.
• Tandvenlighed: Flere sukkeralkoholer (særligt xylitol) kan faktisk være gavnlige for tænderne og modvirke huller.
• Helheden i kosten: Slik er stadig slik – og selvom sukker er fjernet, bør du stadig spise med måde og sørge for en varieret kost med masser af naturlig mad.

Vil du dykke endnu mere ned i søde, hjemmelavede alternativer uden sukker, kan du se flere opskrifter i vores opskriftsarkiv.

Tips til at vælge og nyde sukkerfrit slik

Hvis du ønsker at prøve slik uden sukker, er her nogle råd til at finde de bedste produkter og oplevelser:

• Læs ingredienslisten: Undgå lån med kunstige sødestoffer, hvis du foretrækker naturlige alternativer.
• Start langsomt: Spis små mængder af produkter med sukkeralkoholer for at se, hvordan din mave reagerer.
• Prøv hjemmelavet: Lav selv slik som lakridsknuder eller karameller med alternative sødestoffer og justér efter smag. Inspiration finder du fx i opskriften på Saltet Havsalt Lakridsknuder.
• Vær opmærksom på smagsnuancer: Ikke alt sukkerfrit slik smager ens. Nogle sødestoffer går bedre til chokolade, andre til frugtsmage eller lakrids.
• Kig efter kvalitetsprodukter: Kvaliteten i råvarer påvirker smagsoplevelsen voldsomt – også i sukkerfrit slik.

Konklusion – fungerer sukkerfrit slik?

Slik uden sukker fungerer helt klart som en sød fornøjelse og kan passe godt ind i en sundere livsstil eller særlige diæter. Smagen og oplevelsen kan være anderledes, men med den rigtige kombination af sødestoffer og høj kvalitet kan man lave eller købe lækkert slik, som tilfredsstiller søde tænder uden at belaste kroppen med sukker.

Det er dog vigtigt at være realistisk, at sukkerfri ikke nødvendigvis betyder sundt i overdrevne mængder, og man skal være opmærksom på mulig mave-ubehag ved nogle sødestoffer. Prøv dig frem, læs ingredienser, og nyd dit slik med god samvittighed.

Er du nysgerrig efter mere inspiration til slik uden sukker, kan du læse vores introduktion til slik tid og finde masser af kreative opskrifter i vores kategorier.