Yuzu Kvædeperler
40 min · 70 °C · Middel
Ingredienser
- 150 g Kvædepuré
- 80 ml Yuzujuice
- 150 g Sukker
- 10 g Gelatinepulver
- 50 ml Vand
- Citron (til zest), stk
- 1 tsk Citronsyre
- 1 spsk Honning
Fremgangsmåde
- Læg gelatine i blød i koldt vand i 5 minutter.
- Varm kvædepuré, yuzujuice, sukker, honning og citronsyre op i en gryde ved lav varme, indtil sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og rør den udblødte gelatine i, indtil den er helt opløst.
- Tilsæt finrevet citronskal og rør godt.
- Brug en lille ske eller pipette til at dryppe små dråber af massen i en skål med koldt vand, så perlerne formes og stivner.
- Lad perlerne trække i koldt vand i 10 minutter, og sigt dem derefter fra vandet.
- Lad perlerne tørre let på bagepapir i 30 minutter før servering.
Tips
- Anvend frisk yuzujuice for den mest autentiske smag, men citron kan bruges som erstatning.
- Opbevar perlerne i en lufttæt beholder i køleskabet og brug inden 3 dage.
- Prøv at tilsætte lidt frisk ingefærjuice for et ekstra spicy twist.