Vilde Frugtstænger
270 min · 80 °C · Nem
Ingredienser
- 500 g modne jordbær (rensede)
- 300 g moden mango (tern)
- 50 g honning eller agavesirup
- 15 ml citron- eller limesaft
- 1 g flagesalt (en knivspids)
- 30 g chiafrø (valgfrit, for tekstur og hold)
- 0 stk bagepapir til udstrygning
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 80 °C (eller tilsvarende dehydrator-indstilling). Klargør en bageplade med et stort stykke bagepapir.
- Kom jordbær og mango i en blender og blend til helt glat puré. Smag og juster med citron- eller limesaft.
- Hæld puréen i en gryde og varm forsigtigt op ved middel-lav varme. Tilsæt honning/ agave og salt. Lad simre 3–5 minutter under omrøring for at opløse sødning og reducere lidt væske.
- Tag gryden af varmen og rør chiafrø i, hvis du bruger det. Lad blandingen trække 5–10 minutter — chia hjælper med at tykne og give sejt bid.
- Hæld puréen ud på bagepapiret og brug en dejskraber eller bagespatel til at fordele den i et jævnt lag på ca. 2–3 mm tykkelse. Undgå tykke områder (tørrer langsommere).
- Sæt pladen i ovnen og tør i 3–6 timer afhængigt af tykkelse og ovn. Kontroller efter 3 timer; kanten skal være fast og midten ikke væskende men stadig bøjelig.
- Når massen er tørret til en fleksibel, ikke-klistret flade, tag den ud og lad køle helt. Løft bagepapiret med frugtpladen af og skær i smalle stænger (ca. 2–3 cm brede).
- Rul hver stang i et lille stykke bagepapir eller opbevar fladt i en lufttæt beholder adskilt af bagepapir.
Tips
- Brug ensartet modne frugter for bedste smag og jævn tørring.
- Hvis ovnen ikke kan sættes så lavt, sæt døren på klem med en trærdejskål for at sænke temperaturen og øge luftcirkulationen.
- Varier lagtykkelsen for blødere eller fastere stænger — tyndere = fastere og hurtigere tørring.
- Tilføj 1 tsk fintrevet ingefær eller en lille knivspids chilipulver for et krydret twist.
- Opbevar i køleskab i op til 2 uger eller frys for længere holdbarhed.