Tropisk Kakaofrugt Trøfler
35 min · 90 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Mørk chokolade (70% kakao)
- 100 ml Kokosmælk
- 50 g Kakaofrugtpuré
- 30 g Rørsukker
- 20 g Kokosolie
- 1 tsk Vaniljepulver
- Et nip salt
- 50 g Ristet kokosmel til pynt
Fremgangsmåde
- Hak den mørke chokolade fint og kom i en skål.
- Varm kokosmælk, kakaofrugtpuré, rørsukker og vaniljepulver i en gryde til næsten kogepunkt.
- Hæld den varme væske over chokoladen og lad det stå i 2 minutter.
- Rør forsigtigt til en blank og glat ganache, tilsæt kokosolie og et nip salt, og bland godt.
- Dæk ganachen til og stil den i køleskabet i mindst 3 timer, til den er fast nok at forme.
- Form små kugler med rene hænder og rul dem i det ristede kokosmel.
- Opbevar trøflerne i en lufttæt beholder på køl.
Tips
- Brug frisk kakaofrugtpuré eller frossen, hvis frisk ikke er tilgængelig.
- Du kan erstatte rørsukker med honning for en blødere sødme.
- Rul trøflerne i finthakkede tørrede tropiske frugter for ekstra tekstur.