Tranebærbrise frugtstænger
30 min · 0 °C · Nem
Ingredienser
- 150 g Tørrede tranebær
- 200 g Medjool-dadler (udstenede)
- 120 g Mandler (hele eller grofthakkede)
- 60 g Havregryn (let valsede)
- 40 g Usødet kokosmel
- 15 g Chiafrø
- 2 spsk Flydende honning eller ahornsirup
- 15 g Kokosolie (smeltet)
- 1 stk Appelsinskal (revet, øko)
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk Fint havsalt
- 15 ml Vand (efter behov for at samle massen)
Fremgangsmåde
- Beklæd en 20x20 cm form med bagepapir og sæt til side.
- Hak mandlerne groft i en foodprocessor, så der stadig er lidt tekstur.
- Tilsæt havregryn og kokosmel, og pulse et par gange for at blande.
- Kom dadler, tørrede tranebær, chiafrø, honning, kokosolie, vanilje og revet appelsinskal i foodprocessoren.
- Blend indtil massen samler sig og er klistret — tilføj 1–2 spsk vand hvis den er for tør.
- Smag til med salt og juster sødmen med lidt ekstra honning eller ahornsirup hvis nødvendigt.
- Overfør massen til den forberedte form og pres den meget fast og jævnt med en spatel eller bagsiden af en ske.
- Sæt formen i køleskabet i mindst 1 time, så massen sætter sig.
- Løft massen ud på et skærebræt ved hjælp af bagepapiret, skær i 12 lige store stænger og pak dem ind eller opbevar i lufttæt beholder.
Tips
- Pres massen ekstra fast for at få stænger, der ikke smuldrer ved skæring.
- Rist mandlerne let på en pande for dybere smag før hakning.
- Skær stængerne med en varm, tør kniv (tør kniven mellem snit) for pænere snit.
- Frys enkelte stænger indpakket i pergament for længere holdbarhed.