Sprøde citron-lakridskugler
40 min · 45 °C · Nem
Ingredienser
- 200 g Hvid chokolade (knapper eller hakket)
- 80 g Sød kondenseret mælk
- 80 g Knuste digestivekiks
- 60 g Cornflakes, fint knust (giver sprødhed)
- 20 g Smør, smeltet
- 1 stk Økologisk citron, fintrevet skal
- 1 spsk Citronsaft (friskpresset)
- 15 g Lakridspulver (tørrt, helst finsigtet)
- 30 g Flormelis (til at rulle kuglerne i)
- 5 g Ekstra lakridspulver til drys (valgfrit)
- 0,25 tsk Fint salt
Fremgangsmåde
- Hak den hvide chokolade groft og smelt den blidt over vandbad (vandbad: gryde med simmerende vand og en skål ovenpå). Rør til chokoladen er glat.
- Tag chokoladen af varmen og rør den søde kondenserede mælk og det smeltede smør i, til massen er ensartet.
- Tilsæt revet citronskal, citronsaft og salt. Smag til; juster med lidt ekstra citronsaft hvis du ønsker mere syre.
- Vend de knuste digestivekiks, fint knust cornflakes og lakridspulver i chokolademassen. Rør kun til dejen er jævnt fordelt — bevar noget af cornflakes-knaset.
- Sæt skålen i køleskabet i 20–30 minutter, indtil massen er fast nok til at formes.
- Form små kugler (ca. 18–24 stk) med en melon- eller lille scoop. Rul hurtigt kuglerne mellem håndfladerne for glat overflade.
- Rul kuglerne i flormelis eller i en blanding af flormelis og lidt lakridspulver. Alternativt kan du hurtigt trykke ekstra knust cornflakes på ydersiden for ekstra sprødhed.
- Læg kuglerne på bagepapir og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter, så de sætter sig helt. Opbevar køligt og server let afkølet.
Tips
- Tilsæt cornflakes lige før afkøling hvis du vil bevare ekstra knas — de bliver blødere, jo længere de er i den fugtige masse.
- Brug kolde hænder eller fugtede engangshandsker når du ruller kuglerne for at undgå at chokoladen smelter i hænderne.
- Hvis massen bliver for fast i køleskabet, lad den stå 5–10 minutter ved stuetemperatur før formning.
- Variation med mørk chokolade: skift hvid chokolade ud med 50–60 % mørk chokolade for en mere bittersød kontrast til citronen.