Solsikkeglans Karameller
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Piskefløde
- 75 g Ristede solsikkekerner
- 50 g Smør
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk Salt
Fremgangsmåde
- Hak solsikkekernerne groft og rist dem let på en tør pande til de dufter nøddeagtigt.
- Fordel smørret i en tykbundet gryde og smelt det ved middel varme.
- Tilsæt sukker og fløde under omrøring og varm op, indtil sukkeret er opløst.
- Bring massen i kog og lad den koge ved medium varme, mens du rører jævnligt, til karamellaget når 120°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør vanilje, salt og de ristede solsikkekerner i.
- Hæld massen i en smurt form beklædt med bagepapir og lad den køle af ved stuetemperatur, indtil karamellen er fast men stadig blød.
- Skær karamellen i små firkanter og pak dem evt. ind i bagepapir.
Tips
- Brug et sukkertermometer for at opnå præcis kogning og undgå at karamellen bliver hård.
- Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare blødheden.
- Du kan udskifte solsikkekerner med ristede græskarkerner for en anden nøddeagtig smag.