Solbærglimt Flødekarameller

35 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Kombinér sukker, glukosesirup og piskefløde i en tykbundet gryde.
2. Varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
3. Kog massen til 120 °C under jævn omrøring.
4. Tag gryden af varmen og rør smør, solbærpuré, citronsaft og salt i.
5. Hæld karamellen i en smurt form beklædt med bagepapir.
6. Lad karamellen køle af ved stuetemperatur i mindst 4 timer, til den er fast.
7. Skær i passende stykker og pak eventuelt i bagepapir.

Tips

• Brug en sukkertermometer for præcis temperaturkontrol.
• Solbærpuré kan erstattes med koncentreret solbærsaft for en mere intens smag.
• Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder ved kølig temperatur for bedst holdbarhed.