Skovbærgnistre flødeskumsstænger

45 min · 115 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Varm fløde, sukker og glukosesirup op i en gryde til 115 °C under omrøring.
2. Tag gryden af varmen og rør skovbærpuré og vaniljeekstrakt i.
3. Pisk æggehvider stive med flormelis i en ren skål.
4. Hæld langsomt den varme flødeblanding i æggehviderne under fortsat piskning.
5. Pisk massen til den er tyk og luftig, og kan formes med ske.
6. Fordel massen i en firkantet form beklædt med bagepapir og glat overfladen.
7. Drys sukker over, og lad flødeskumsstænger sætte sig ved stuetemperatur i mindst 4 timer.
8. Skær i stænger og opbevar i lufttæt beholder.

Tips

• Brug friske eller frosne skovbær til puréen for bedst smag.
• Sukkerdrysset giver en let sprød kontrast til den bløde flødeskum.
• Opbevar flødeskumsstænger køligt for længere holdbarhed.