Saltet Karamelknas
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Rørsukker
- 100 g Smør
- 120 ml Piskefløde
- 60 g Hasselnødder
- 1,5 tsk Fint havsalt
- Evt. mørk chokolade til pynt
Fremgangsmåde
- Hak hasselnødder groft og rist dem let på en tør pande til de dufter.
- Smelt sukkeret i en tykbundet gryde ved middel varme, lad det karamellisere til gylden farve.
- Tilsæt smør i tern under omrøring, indtil det er smeltet og blandet.
- Hæld forsigtigt piskefløden i under konstant omrøring, lad karamellen koge op og tykne i 3-4 minutter.
- Rør halvdelen af de ristede nødder og havsalt i karamellen.
- Hæld massen ud på en bageplade med bagepapir og glat overfladen.
- Drys resten af nødderne og lidt ekstra havsalt på toppen.
- Lad karamellen køle af ved stuetemperatur og stil den derefter på køl i mindst 2 timer.
- Bræk den kolde karamelknas i mindre stykker og pynt evt. med smeltet mørk chokolade.
Tips
- Brug en tykbundet gryde for at undgå at karamellen brænder på.
- Du kan variere nødderne med mandler eller pekannødder efter smag.
- Opbevar karamellen i en lufttæt beholder ved køleskabstemperatur for sprødhed.