Papaya-ingefærtrøffel
30 min · 4 °C · Nem
Ingredienser
- 150 g Tørret papaya, grofthakket
- 200 g Ristede (eller rå) cashewnødder
- 60 g Kokosmel (i massen)
- 40 g Kokosmel (til overtræk)
- 30 g Kokosolie, smeltet
- 20 g Frisk ingefær, fintrevet
- 1 stk Lime, revet skal
- 1 spsk Limejuice
- 30 g Lønnesirup eller agave
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk Finsea salt
- 10 ml Vand (efter behov for konsistens)
Fremgangsmåde
- Hak den tørrede papaya groft, så den er nem at blende.
- Kom cashewnødder i foodprocessor og kør til groft mel.
- Tilsæt tørret papaya, kokosmel, revet ingefær, limeskal, limejuice, lønnesirup, vanilje og salt.
- Kør massen, til den samler sig til en klistret, formbar dej. Tilsæt smeltet kokosolie og lidt vand hvis massen virker tør.
- Smag og juster: mere ingefær for bid, mere lime for syre eller lidt ekstra sirup for sødme.
- Skrab massen ud, form med fugtige hænder til kugler på ca. 15–18 g (giver ~20 trøfler).
- Rul hver kugle i ekstra kokosmel eller fintrevet tørret papaya for tekstur.
- Sæt trøflerne på en bageplade med bagepapir og køl i køleskab mindst 30 minutter, så de sætter sig.
Tips
- Hvis tørret papaya er meget sej, lad den trække 5–10 min i varmt vand og dræn godt før hakning.
- Brug en kølende ingefærsort som mindre stærk, eller erstat med 1 tsk ingefærpulver hvis du vil have jævn varme.
- Form med en lille isske for ensartede kugler og mindre klæbrighed.
- Opbevar i køleskab i en lufttæt beholder; tag ud 10–15 min før servering for blødere konsistens.