Mørk Chokoladegnist

30 min · 45 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Hak den mørke chokolade fint og sæt til side.
2. Varm fløde op i en lille gryde til lige under kogepunktet.
3. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det trække 1 minut.
4. Rør forsigtigt til en blank og ensartet ganache.
5. Tilsæt smør og rør til det er smeltet og blandet ind.
6. Vend grofthakkede pistacie- og hasselnødder i ganachen.
7. Fordel massen i små silikoneforme eller på bagepapir som små klatter.
8. Drys let med flagesalt på toppen.
9. Sæt chokoladen i køleskabet i mindst 2 timer, indtil den er fast.
10. Opbevar konfekten køligt og lufttæt.

Tips

• Brug nødder af god kvalitet og rist dem let på en tør pande for ekstra smag.
• Du kan variere nødderne med mandler eller valnødder efter smag.
• Hvis du ønsker en blødere tekstur, kan du øge fløden til 75 ml.
• Drys flagesalt lige før servering for bedst effekt.