Matcha Honningkrystaller
25 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 80 ml Vand
- 50 g Flydende honning
- 2 tsk Matcha pulver
- Citron til pensling, stk
Fremgangsmåde
- Forbered en bageplade med bagepapir og pensl det let med citron for at forhindre krystallisering.
- Bland sukker, vand og honning i en gryde og varm op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Sæt et sukkertermometer i gryden og kog sukkermassen til 150°C (hårdt knækstadium) uden at røre.
- Tag gryden af varmen og rør hurtigt matcha pulver i, indtil det er jævnt fordelt.
- Hæld massen straks ud på den forberedte bageplade og lad det afkøle lidt.
- Når massen er håndvarm, knæk den i mindre stykker for at danne krystaller.
- Lad krystallerne køle helt af og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring, så krystallerne bliver sprøde.
- Pensl bagepapiret med citron for at forhindre sukkeret i at sætte sig fast.
- Opbevar krystallerne tørt for at bevare sprødheden.