Mandelrøg Chokoladehjerte
45 min · 40 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Mørk chokolade (70% kakao)
- 50 g Mandler, grofthakkede
- 50 g Fløde (38% fedt)
- 25 g Smør
- 1 tsk Flydende røg (smoked essence)
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Rist de grofthakkede mandler på en tør pande ved middel varme til de er gyldne og dufter nøddeagtigt.
- Hak den mørke chokolade fint og læg den i en skål.
- Varm fløden op til lige under kogepunktet og tilsæt smør og flydende røg under omrøring.
- Hæld den varme flødeblanding over den hakkede chokolade og lad det trække i 2 minutter.
- Rør forsigtigt chokolade og fløde sammen til en glat ganache.
- Vend de ristede mandler og en knivspids salt i ganachen.
- Hæld blandingen i hjerteformede silikoneforme og glat overfladen.
- Sæt formene i køleskabet i minimum 3 timer til chokoladen er fast.
- Løs chokoladehjerterne forsigtigt fra formene før servering.
Tips
- Brug gerne valnødde- eller pekannøddeolie for ekstra dybde i smagen.
- Erstat den flydende røg med en smule røget havsalt, hvis du ønsker en mildere røgsmag.
- Opbevar chokoladehjerterne i en lufttæt beholder ved kølig temperatur.