Mandelknas med marcipanmidte
40 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 150 g Mandler, grofthakkede
- 150 g Sukker
- 50 g Vand
- 1 spsk Smør
- 100 g Marcipan
- 30 g Flormelis
- Evt. lidt mandelessens
Fremgangsmåde
- Rist mandlerne let på en tør pande til de dufter og får let gylden farve.
- Kog sukker og vand i en tykbundet gryde ved middel varme, indtil massen når 120 °C (hårdt kuglestadie).
- Tilsæt smør og de ristede mandler, og vend hurtigt massen sammen.
- Hæld mandelknasmassen ud på et smurt bagepapir og lad den køle lidt af, til den er håndterbar.
- Rul marcipanen ud til små kugler og drys med flormelis for at undgå klistret overflade.
- Form mandelknasmassen til små rektangler, lav en fordybning i midten og læg en marcipankugle i hver.
- Pak mandelknas omkring marcipanen og tryk forsigtigt sammen, så marcipanmidten bliver indkapslet.
- Lad mandelknassen køle helt af og hærde før servering.
Tips
- Brug marcipan af god kvalitet for en mere intens smag.
- For ekstra smag kan du tilsætte lidt vanilje eller citrusskal i marcipanblandingen.
- Opbevar mandelknas i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare sprødheden.