Krystalkys med hindbærglød
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Vand
- 60 ml Glukosesirup
- 5 g Gelatinepulver
- 50 ml Hindbærpuré
- 10 g Flormelis
- 1 tsk Citronjuice
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- Rørsukker til rulning
Fremgangsmåde
- Udblød gelatine i koldt vand i 5 minutter.
- Kog sukker, vand og glukosesirup op i en gryde til 120 °C under omrøring.
- Tag gryden af varmen, og rør gelatine i massen til den er opløst.
- Tilsæt hindbærpuré, citronsaft og vaniljeekstrakt, og rør godt.
- Hæld massen i en lav, smurt form beklædt med bagepapir, og lad den sætte sig i mindst 4 timer.
- Skær den faste masse i tern, vend dem i flormelis, og rul derefter i rørsukker for at skabe en krystalklar overflade.
- Opbevar de færdige krystalkys i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Tips
- For ekstra glød kan du tilsætte et par dråber rød frugtfarve til hindbærpuréen.
- Brug friskpresset hindbærpuré for en mere intens smag.
- Rul krystalkysene lige inden servering for at bevare sukkerets sprødhed.