Krydret ingefærknas
25 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Glukosesirup
- 100 ml Piskefløde
- 50 g Smør
- 10 g Frisk revet ingefær
- 1 tsk Stødt kanel
- 0,5 tsk Stødt kardemomme
- 0,25 tsk Stødt nellike
- Salt, knivspids
Fremgangsmåde
- Kom sukker og glukosesirup i en tykbundet gryde og varm op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst og massen begynder at koge.
- Tilsæt piskefløde, smør, frisk revet ingefær og krydderier under omrøring.
- Kog massen videre uden at røre, indtil den når 150 °C på et sukkertermometer (hårdt knas).
- Hæld hurtigt karamellen ud på en smurt bageplade eller silikoneunderlag og bred den ud i et tyndt lag.
- Lad karamellen køle helt af og stivne, og knæk den derefter i mindre stykker.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturstyring.
- Arbejd hurtigt, når karamellen hældes ud, da den stivner hurtigt.
- Opbevar ingefærknas i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.