Karamelknas med saltet chokoladecreme

35 min · 150 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør den let.
2. Kombiner sukker, glukosesirup og 50 g smør i en gryde og varm op til 150°C under omrøring.
3. Fjern gryden fra varmen og tilsæt langsomt piskefløden, mens du rører godt.
4. Tilsæt flagesalt og rør til en ensartet karamel. Hæld karamellen ud på bagepladen og lad den køle af til den er helt stivnet.
5. Hak den mørke chokolade groft og smelt den sammen med 30 g smør over vandbad til en glat creme.
6. Bræk eller skær den afkølede karamel i mindre stykker og smør et tyndt lag af chokoladecremen på hver karamelstykke.
7. Lad chokoladecremen sætte sig ved stuetemperatur før servering.

Tips

• Brug et sukkertermometer for præcis kogning af karamellen.
• Opbevar karamelknasen i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.
• Prøv at tilsætte lidt chili i chokoladecremen for et ekstra krydret twist.