Kanelkarameller med æble
35 min · 120 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Glukosesirup
- 100 ml Piskefløde
- 40 g Smør
- 60 ml Æblejuice
- 1 tsk Kanel
- 1 tsk Vaniljesukker
- 0,5 tsk Salt
- Lidt citronsaft, efter smag
Fremgangsmåde
- Beklæd en lille form eller et fad med bagepapir og smør det let
- Kom sukker, glukosesirup, fløde og æblejuice i en tykbundet gryde
- Varm massen op under omrøring, til sukkeret er opløst
- Lad karamellen koge ved jævn varme, til den når 118–120 °C
- Tilsæt smør, kanel, vaniljesukker, salt og evt. lidt citronsaft
- Rør kort sammen, og hæld massen i formen
- Lad karamellen sætte sig ved stuetemperatur i mindst 3 timer, gerne natten over
- Skær i firkanter og pak evt. stykkerne ind i papir
Tips
- Brug et sukkertermometer for at ramme den rette konsistens
- Smag til med en smule ekstra citronsaft, hvis du vil have æblet mere friskt
- Pak karamellerne ind enkeltvis, så de ikke klistrer sammen