Kakaoens Hemmelighed Fudge
35 min · 115 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Piskefløde
- 50 g Smør
- 30 g Kakaopulver
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
Fremgangsmåde
- Bland sukker, kakaopulver og salt i en tykbundet gryde.
- Tilsæt piskefløde og smør, og varm langsomt op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
- Bring blandingen i kog og lad den koge ved middel varme uden omrøring, indtil den når 115°C (brug et sukkertermometer).
- Tag gryden af varmen og rør vaniljeekstrakt i.
- Lad massen køle af i 5 minutter, og pisk derefter kraftigt med en træske, til fudgen begynder at tykne og miste glansen.
- Hæld fudgen i en smurt form beklædt med bagepapir, og glat overfladen.
- Lad fudgen sætte sig ved stuetemperatur i mindst 3 timer eller natten over, før den skæres i tern.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturmåling og bedst resultat.
- For ekstra smag kan du tilsætte hakkede nødder eller tørret frugt lige inden udhærdning.
- Opbevar fudgen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare blødheden.