Ingefærkys med citron

95 min · 100 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Varm ovnen op til 100 °C almindelig ovn, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Kom æggehvider, salt og citronsaft i en helt ren, tør skål. Pisk ved middel hastighed, til æggehviderne er skummende.
3. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker. Fortsæt med at piske 6-8 minutter, til marengsen er blank, fast og danner stive toppe.
4. Vend forsigtigt citronskal og stødt ingefær i marengsen med en dejskraber. Undgå at røre mere end nødvendigt.
5. Fyld marengsen i en sprøjtepose med rund eller stjernetylle, og sprøjt cirka 30 små toppe på bagepapiret. Alternativt kan du sætte små toppe med to teskeer.
6. Sigt flormelis let over toppene, og bag dem midt i ovnen i 70-75 minutter.
7. Sluk ovnen, sæt ovnlågen på klem, og lad kysserne tørre færdigt i ovnen i 30 minutter. Lad dem derefter køle helt af på bagepapiret.

Tips

• Skålen og piskerisene skal være helt fedtfrie, da selv en lille smule fedt kan forhindre æggehviderne i at blive stive.
• Brug kun den gule del af citronskallen, da den hvide marv kan smage bittert.
• Opbevar kysserne i en lufttæt dåse ved stuetemperatur, så de bevarer deres sprødhed.