Fyldte honningdråber

45 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Smør små silikoneforme let med smør og stil dem til side.
2. Kog sukker, honning og 150 ml piskefløde op i en gryde ved middel varme, og lad det simre til massen når 120 °C (blød kugle).
3. Tag gryden af varmen og rør smør og vaniljeekstrakt i, til karamellen er blank.
4. Hæld karamellen i silikoneformene, fyld dem ca. 2/3 op og lad dem køle lidt af.
5. Pisk fløde og flormelis til en let vaniljecreme og fyld en sprøjtepose.
6. Lav en lille fordybning i hver karameldråbe med en ske og fyld vaniljecremen i fordybningen.
7. Lad karamellerne stivne helt ved stuetemperatur i mindst 3 timer.
8. Opbevar i en lufttæt beholder, gerne køligt.

Tips

• Brug en sukkertermometer for præcis temperaturstyring.
• Du kan tilsætte lidt revet citronskal i vaniljecremen for friskhed.
• Opbevar karamellerne i køleskab på varme dage for at undgå smeltning.