Citrongnistrende Gingerbites
30 min · 150 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 ml Vand
- 60 g Glukosesirup
- 2 tsk Revet frisk ingefær
- 2 spsk Citronjuice
- 1 tsk Citronzest
- Smør til form, stk
Fremgangsmåde
- Bland sukker, vand og glukosesirup i en gryde og varm op ved middel varme.
- Tilsæt revet ingefær, citronjuice og citronzest, mens massen varmes op.
- Kog blandingen til den når 150 °C på et sukkertermometer.
- Fjern gryden fra varmen og lad massen hvile i 1 minut.
- Smør en bageplade eller silikoneforme let med smør.
- Hæld den varme bolsjemasse på pladen eller i formene og lad den køle af og stivne.
- Når bolsjerne er faste, skær dem i små bidder eller knæk dem ud af formene.
Tips
- Brug et sukkertermometer for præcis temperaturkontrol.
- Arbejd hurtigt, når massen er varm, da den stivner hurtigt.
- Opbevar bolsjerne i en lufttæt beholder for at bevare sprødheden.