Citronflare Geléperler

45 min · 70 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Læg gelatinepulver i blød i koldt vand i 5 minutter.
2. Varm citronjuice, sukker, honning, citronzest og salt op i en gryde over middel varme, indtil sukkeret er opløst.
3. Tag gryden af varmen og rør den udblødte gelatine i, indtil det er helt opløst.
4. Tilsæt evt. citronolie eller citronaroma for ekstra smag og rør godt.
5. Lad massen køle af til ca. 40 °C.
6. Pisk massen kraftigt med en håndmixer i 5-7 minutter, indtil den bliver let og luftig.
7. Rør maizena i for at stabilisere geléperlerne.
8. Hæld massen i en sprøjtepose med en rund tylle.
9. Sprøjt små perler på en bageplade beklædt med bagepapir, med ca. 1 cm mellemrum.
10. Lad geléperlerne størkne i køleskab i mindst 2 timer.
11. Opbevar geléperlerne lufttæt ved kølig temperatur.

Tips

• Brug en sprøjtepose med en lille rund tylle for ensartede perler.
• Drys evt. geléperlerne let med maizena for at undgå sammenklæbning.
• Eksperimentér med andre citrusfrugter som lime eller appelsin for variation.