Citron-ingefærgelé
30 min · 110 °C · Nem
Ingredienser
- 150 ml Friskpresset citronsaft
- 100 ml Vand
- 180 g Sukker
- 60 g Glukosesirup
- 12 g Husblas
- 20 g Frisk ingefær, finrevet
- 1 tsk Finrevet citronskal
- Salt, knivspids
- Sukker til vendning, efter behov
Fremgangsmåde
- Læg husblas i rigeligt koldt vand i 5-10 minutter
- Kom vand, sukker, glukosesirup, ingefær og citronskal i en gryde og varm op under omrøring, til sukkeret er opløst
- Tilsæt citronsaft og en knivspids salt, og lad blandingen blive varm, men ikke koge kraftigt
- Tag gryden af varmen, vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme masse
- Si massen gennem en finmasket si, og hæld den i små silikoneforme eller en lille beklædt form
- Sæt geléen på køl i mindst 2-3 timer, til den er helt fast
- Vend de stivnede stykker i sukker lige før servering
Tips
- Smag på massen, før du hælder den i formene, så du kan justere sødme eller syre med lidt ekstra citron
- Brug en lille silikoneform for ensartede gelékuber og en pæn, fast konsistens
- Hvis du vil have en mere klar gelé, kan du lade ingefæren trække i den varme sukkerlage og si den grundigt fra