Bløde Hasselnøddekys
40 min · 118 °C · Middel
Ingredienser
- 200 g Sukker
- 100 g Piskefløde
- 100 g Smør
- 150 g Hasselnødder, ristet og finthakket
- 1 tsk Vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk Salt
- Bagepapir til beklædning
Fremgangsmåde
- Rist hasselnødderne på en tør pande til de er gyldne og dufter, hak dem fint og sæt til side.
- I en tungbundet gryde smeltes sukker ved middel varme til det karamelliserer og får en gylden farve.
- Tilsæt forsigtigt piskefløde lidt ad gangen under konstant omrøring, pas på stænk.
- Tilsæt smør, vaniljeekstrakt og salt, og rør godt til en glat, blank masse.
- Tag gryden af varmen og rør de hakkede hasselnødder i.
- Hæld massen i en form beklædt med bagepapir og glat overfladen.
- Lad kagen køle af ved stuetemperatur i mindst 3 timer, gerne natten over.
- Skær den kolde masse i små firkanter med en skarp kniv.
Tips
- Brug friske, ristede hasselnødder for maksimal smag og sprødhed.
- Skær kagen varm for nemmere udskæring, men lad den køle helt af for bedst konsistens.
- Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved køleskabstemperatur for lang holdbarhed.