Æblekanelkaramel

35 min · 120 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Beklæd en lille form eller et fad med bagepapir og smør det let, hvis nødvendigt
2. Kog sukker og vand i en gryde, til sukkeret er opløst
3. Tilsæt fløde, smør, æblemos og glukosesirup, og varm massen op under omrøring
4. Kog karamellen ved middel varme til cirka 118-120 °C, eller til den er blød og fast i konsistensen
5. Rør kanel og salt i, og hæld massen i formen
6. Lad karamellen sætte sig helt ved stuetemperatur, før den skæres i små stykker og vendes let i flormelis

Tips

• Brug en sukkertermometer for at ramme den rette konsistens
• En syrlig æblemos giver en mere frisk smag
• Opbevar stykkerne adskilt med bagepapir, så de ikke klistrer sammen